- ١ ملعقة كبيرة زيت الزيتون

- ١ حبة بطاطس صغيرة مقشرة ومفرومة

- ١ بصلة صغيرة مفرومة

- ½ كوسا صغيرة، مقطعة إلى شرائح رقيقة

- ٦ بيضات

- يُسخن الزيت في مقلاة غير لاصقة ويُقلب البطاطس والبصل على نار متوسطة عالية لمدة 4 دقائق. بعد ذلك، نُضيف الكوسا و نقليها لمدة 4 دقائق أخرى.

- في وعاء، نخفق البيض ونتبله بالملح والفلفل. ننقل الخضار من المقلاة إلى الوعاء ونخلطه جيداً.

- باستخدام نفس المقلاة نُضيف خليط البيض على نار خفيفة ونتأكد من توزيع كل شيء بالتساوي. بعد حوالي 3 دقائق نقوم بتمرير ملعقة من خلال الحواف الخارجية للتأكد من أنها لا تلتصق بالمقلاة.

- بعد 8-10 دقائق تُقلب المزيج (قد يتطلب ذلك وقت أكثر أو أقل حسب الحرارة والحجم والوعاء)، نحرك الجزء الغير المطبوخ مرة أخرى في المقلاة.

- بعد 5-6 دقائق أخرى يُرفع عن النار ويُقدم للأكل.